Issue d’un assemblage d’environ cinquante à soixante crus différents. La structure traditionnelle de la Cuvée Réserve est la suivante : 50 à 55% de Pinot Noir, 15 à 20% de Meunier, 28 à 33% de Chardonnay.L’assemblage comprend un pourcentage particulièrement élevé de vins de réserve issus de plusieurs récoltes : de 25 à 35%, parfois jusqu’à 40% pour assurer la pérennité du style de la Maison. Ces vins de réserve, dont les plus anciens ont jusqu’à neuf ans, sont conservés individuellement car cela permets de respecter l’origine des crus et des années.